01 août 2009
Petit Déj - Crème Budwig Dr Kousmine
Emie m'a donné l'idée d'en parler un peu plus longuement (voir son billet sur les petits déjeuners).
La crème Budwig créée par le Dr Kousmine est une crème à base de fromage blanc, de céréales fraîchement moulues, de fruits frais, d'huile végétale et d'oléagineux.
Mais qui est le Dr Kousmine? (source Wikipédia)
Catherine Kousmine, née le 17 septembre 1904 à Hvalynsky, Russie, décédée le 24 août 1992 à Lutry, est un médecin d'origine russe. Elle est l'une des fondatrices de la médecine orthomoléculaire.
Toute sa vie, elle a œuvré pour montrer qu'il existe une dépendance étroite entre notre état de santé et notre alimentation.
Elle s'est notamment intéressée aux maladies suivantes :
- le cancer ;
- la sclérose en plaques ;
- la polyarthrite chronique évolutive.
La crème Budwig du docteur Kousmine
Le docteur Kousmine (née en Suisse) a pendant toute sa vie consacré une partie de son temps à la recherche médicale. Ses recherches ont porté principalement sur le cancer et sa prévention. Elle propose une alimentation à base de céréales, crudités et acides gras essentiels. Sa crème Budwig est devenue célèbre. Elle apporte à elle seule les protéines (fromage blanc), les glucides (céréales et banane), les acides gras essentiels de l'huile de lin, et la vitamine C (fruits et jus de citron).
A accompagner d'un thé léger ou d'une infusion.
Recette
2 c. à c. d'huile de lin
4 c. à c. de fromage blanc maigre
Jus de citron
1 banane bien mûre écrasée ou du miel
1 à 2 c. à c. de graines oléagineuses fraîchement moulues
2 c. à c. de céréales complètes fraîchement moulues et crues
Fruits frais de saison coupés en petits morceaux.
Battre le fromage blanc et l'huile en crème avec une fourchette dans un bol ou dans un mixeur. L'émulsion obtenue doit être blanche.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien.
Source informations: crème budwig
Ce sont mes parents et plus particulièrement mon père que je remercie de nous avoir initié etant plus jeune à cette crème et surtout de nous avoir appris des bonnes habitudes alimentaires et j'en ferai de même avec mes futurs enfants. Depuis ma jeunesse, j'ai toujours continué à en faire en général 2-3 par semaine. Je vous assure qu'avec ça dansl l'estomac le matin, vus n'avez pas de fringales à 10h. Ce qui me plaît bcp également, c'est que ce petit déj est ultra complet et contient tous les besoins nutritionnels pour la journée.
Je la décline en plusieurs versions en changeant la céréale, l'oléagneux et j'aime rajouter du pollen et bien sûr en utilisant des fruits de saison sauf la banane qui sert de base.
Voici une photo de celle faite dans la semaine faite au sarrasin (fraîchement moulue avec un moulin à café), HV pépins de raisin, pollen et 2 prunes Bio, les autres ingrédients sont comme la recette. Evidemment vaut mieux utiliser des ingrédients de qualité BIO.
Hmmmm quel délice!!!!!!!!!!
31 mai 2009
Tiramusi aux Fraises
Hier, j'avais envie de faire un dessert frais avec des fraises belges (et surtout pas avec des fraises espagnoles qui n'ont pas de goût!). Ben oui, j'essaie d'être une locavore, çad de consommer des produits locaux et de ma région.
Bref, me voilà avec une idée de dessert aux fraises et le désir de rajouter du mascarpone! En surfant sur le net, me voilà avec une idée plus précise de faire un Tiramisu aux fraises... Hmmmm!
Ingrédients:
- Des fraises
- 500gr de mascarpone
- 2 càs de sucre de canne Bio
- 2 oeufs Bio
- 1/2 citron
- Biscuits italien à tiramisu
1) Crème au mascarpone:
Mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite rajoutez tout le mascarpone et bien mélangez.
2) Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme (rajouter une pincée de sel lors du fouettage). Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone.
3) Mixez qq fraises avec le jus du demi citron pour obtenir un coulis de fraises
4) Dans des verrines ou bols en verre, nappez le fond avec une grosse cuillère à soupe de crème au mascarpone, répartir une cuillère de coulis de fraises. Trempez 1-2 biscuits dans le coulis et les mettre en couche dans la verrine/bol, ajoutez qq fraises coupés en morceaux, alterner avec une couche de crème, des fruits, de coulis et terminez par qq fraises coupés en morceaux pour la décoration.
5) Mettre au frais qq heures avant de servir
Voici mes photos avant dégustation:
Résultat super excellent, frais et en même temps très léger!
26 avril 2009
Mini Pains au seigle à la MAP
Nous avons une MAP (Machine à Pain) mais après avoir essayé de faire du pain avec la machine, je n'aimais pas trop la forme carré/rectangulaire su pain...
Après qq recherches sur le net et sur les conseils de mon père, on peut utiliser la machine à pain pour pétrir et faire lever sa pâte sans se salir les mains! En voilà une bonne idée.
Ni une ni deux, une fois tous les ingrédients BIO achetés, je me suis lancée à faire cette recette:
Ingrédients pour 500gr de pâte à pain:
325gr de farine T65
75gr de farine T110 (j'en ai pas trouvé et j'ai mis de la T150)
100gr de farine de seigle
300ml d'eau (filtrée pour moi)
1cc de sel
1 sachet de levure chimique
Mettre tous les ingrédients dans la MAP comme d'habitude mais utilisez le programme Pâte (chez moi c'est le numéro 8).
Elle va travailler 1h30 toute seule.
Ensuite, prendre la pâte hors de la machine et la travailler un peu à la main avec de farine et formez 6 à 8 boules.
Les mettre sur une plaque de four enfarinée et hop 30 min à 160°.
Régalez-vous!
Voici les miens, sorry pour la qualité de la photo, elle a été prise avec un téléphone mobile:
18 août 2008
Un bon Tiramisu
Je vous donne ici, une recette reçue de mon mari (qui est italien, ben oui ça aide pour avoir la recette!!) pour faire un super Tiramisu sans pouvoir le rater:
Ingrédients:
500gr de mascarpone
2 oeufs
1 càs de sucre
du café fort
des biscuits à Tiramisu
Chocolat amer en poudre
Extrait de vanille ou amande (facultatif)
Mode opératoire:
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.
Dansun bol mélanger tout le mascarpone avec les jaunes et la càs de sucre. Vous obtiendrez une jolie crème. Ajoutez à ce moment là l'extrait de vanille ou amande si vous désirez parfumer votre crème au mascarpone. Monter les blancs en neige ferme et les rajouter à la préparation. Je les rajoute toujours en 3 fois et doucement pour ne pas les faire retomber!
Dans un plat en verre de forme rectangulaire:
Nappez le fond du plat avec une couche de crème,
Trempez chaque côté d'un biscuit légèrement dans le café froid,
Tappissez une rangée de biscuits sur la crème,
Ensuite encore une couche de crème,
Une couche de biscuit
et terminez par de la crème,
Saupoudrez de chocolat amer et mettre au frais toute une nuit avant dégustation.
Bonne recette.........
Voici la photo du mien:
